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晋南牛主要产于山西省南部,分布较广,北自临汾、稷山、河津,东至翼城、降县、垣曲,南到中条山,西到黄河,在晋东南和雁背等地也有分布。晋南牛体躯高大结实,公牛头中等长,肉垂较发达,前胸宽阔,肩峰不明显,臀端较窄。母牛头部清秀,毛色以枣红为主。成年公牛体重650.2千克,母牛体重为3823千克。产肉性能尚好,成年牛平均屠宰率为5232%,净肉率为434%。为我国五大优良黄牛品种之5延边牛延边牛又称朝鲜牛,原产于朝鲜及我国的延边朝鲜族自治州,分布于吉林、辽宁及黑龙江等省。延边牛体质结实,胸部宽深,骨骼坚实,毛长而密,皮厚有弹力公牛头方额宽,颈厚而隆起,肌肉发达。母牛头大小适中,乳房发育较好,毛色多呈深浅不一的黄色。公牛体重480千克,母牛体重380千克。产肉性能良好,易肥育,肉质细嫩,肌肉横断面呈大理石状。屠宰率一般为40%~48%,净肉率为35%,短期肥育后,屠宰率可达54%,净肉率42%。是我国五大优良品种之一。渤海黑牛原称无棣黑牛,主要产于山东省无棣、沾化、阳信、利津等沿海各县。它们的大棚多用于镀锌大棚管搭建,该牛体矮身长,呈长方形。全身被毛、角及蹄皆呈黑色。胸宽深、胸围大,皮粗厚,四肢粗壮。成年公牛体重为242~537千克,母牛为225~416千克。产肉性能良好,耐粗饲,易肥育,饲料利用率高,未经肥育牛屠宰率50%~53%,净肉率41%~45%。夏洛来牛原产于法国。最早为役用,1920年成为专门的肉用品种。目前,夏洛来牛已成为世界最主要的大型肉牛品种之一。现黑龙江、内蒙古和河南三省区是主要的供种地区该牛体形大、强壮,全身肌肉丰满,头短额宽,胸深肋圆,背厚腰宽,腎部肥大,具有“双肌″性状。被毛为黄臼色或乳白色,有的呈白色。增重快、瘦肉多是夏洛来牛的两大特点。居住在镀锌大棚管搭建的棚舍中,温度恒温,在良好的条件下,日增重达1400克,6月龄公犊体重可达234千克,母犊210千克。成年公牛体重为1100~1200千克,母牛为700~800千克。屠宰率一般为60%~70%,净肉占胴体重的80%~85%夏洛来牛生长期对饲料要求很高,肌肉大理石纹较差,常发生难平均难产率为13.7%。