晋南牛主要产于山西省南部，分布较广，北自临汾、稷山、河津，东至翼城、降县、垣曲，南到中条山，西到黄河，在晋东南和雁背等地也有分布。晋南牛体躯高大结实，公牛头中等长，肉垂较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄。母牛头部清秀，毛色以枣红为主。成年公牛体重650.2千克，母牛体重为3823千克。产肉性能尚好，成年牛平均屠宰率为5232%，净肉率为434%。为我国五大优良黄牛品种之5延边牛延边牛又称朝鲜牛，原产于朝鲜及我国的延边朝鲜族自治州，分布于吉林、辽宁及黑龙江等省。延边牛体质结实，胸部宽深，骨骼坚实，毛长而密，皮厚有弹力公牛头方额宽，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，乳房发育较好，毛色多呈深浅不一的黄色。公牛体重480千克，母牛体重380千克。产肉性能良好，易肥育，肉质细嫩，肌肉横断面呈大理石状。屠宰率一般为40%~48%，净肉率为35%，短期肥育后，屠宰率可达54%，净肉率42%。是我国五大优良品种之一。渤海黑牛原称无棣黑牛，主要产于山东省无棣、沾化、阳信、利津等沿海各县。它们的大棚多用于镀锌大棚管搭建，该牛体矮身长，呈长方形。全身被毛、角及蹄皆呈黑色。胸宽深、胸围大，皮粗厚，四肢粗壮。成年公牛体重为242~537千克，母牛为225~416千克。产肉性能良好，耐粗饲，易肥育，饲料利用率高，未经肥育牛屠宰率50%~53%，净肉率41%~45%。夏洛来牛原产于法国。最早为役用，1920年成为专门的肉用品种。目前，夏洛来牛已成为世界最主要的大型肉牛品种之一。现黑龙江、内蒙古和河南三省区是主要的供种地区该牛体形大、强壮，全身肌肉丰满，头短额宽，胸深肋圆，背厚腰宽，腎部肥大，具有“双肌″性状。被毛为黄臼色或乳白色，有的呈白色。增重快、瘦肉多是夏洛来牛的两大特点。居住在镀锌大棚管搭建的棚舍中，温度恒温，在良好的条件下，日增重达1400克，6月龄公犊体重可达234千克，母犊210千克。成年公牛体重为1100~1200千克，母牛为700~800千克。屠宰率一般为60%~70%，净肉占胴体重的80%~85%夏洛来牛生长期对饲料要求很高，肌肉大理石纹较差，常发生难平均难产率为13.7%。